ブルーベリーの栄養・効果、食べ方、保存、選び方

ブルーベリーの栄養・効果

ブルーベリーは食物繊維を多く含んでいるため、整腸効果があります。
コレステロールの増加を抑える効果も持ち合わせています。
最近話題の、アントシアニン色素。
これは、ロドプシンという視覚に関係する物質の再合成を助けます。
よって、視力の低下を防ぎ、目の機能を高めることで話題になっているのです。
また、血行を良くする効果もあります。
アントシアニンには、強力な抗酸化作用を持つことから、ガン、老化促進、心臓疾患といった生活習慣病を引き起こす原因となる「活性酸素」の悪い影響を消す働きがあるといわれています。
※アントシアニン（anthocyanin）・・・植物の花、果実などに存在する紫色の色素のことで、ポリフェノールの一種です。

ブルーベリーは、一日に２～３０粒食べて効果があると言われているので、なかなか摂取できない方も多く、最近はエキスを加工したものを摂る方が多いですね。
効果は一日しか持続しないので、毎日摂取することが大事になってきます。
さらに、ブルーベリーには、コラーゲンの合成を促成したり、コラーゲンを破壊する酵素を抑えたり、筋肉を緩和したりする効果も認められてきています。

ブルーベリーの食べ方

ブルーベリーを生食する場合は、ヨーグルトやアイスクリームに添えて食べるといいですね
ブルーベリーは傷みやすいため、そのほとんどがジャムやサプリなどに加工されてしまうわけです。
乾燥したブルーベリーなら保存がききやすく、食べやすく、食物繊維やアントシアニンは生の時より多く 摂取できます。

ブルーベリーの保存

そのまま冷凍しておいたり、ジャムやお酒に漬けたりして保存します。
とにかく傷みやすいので、冷凍したり加工しなければ保存は難しいです。

ブルーベリーの選び方

ブルーベリーは、実が大きくて青色が濃く鮮やかなものを選びます。
そして、果実の表面に張りがあり、均一に白い粉（ブルーム）がついているものが良いとされています。
ブルーベリーは、日本では生で手に入れることはなかなか難しく、加工品を購入することが多くなると思われます。